技术编号：30879859
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于乳制品生产加工技术领域，具体涉及一种巴氏热处理发酵乳加工过程中的冷化料消泡方法及应用。背景技术.目前现有的巴氏热处理风味发酵乳的生产工艺包括：收奶，过滤，标准化，预杀菌，配料，基料杀菌，发酵，巴氏杀菌及灌装，其中配料操作包括：-％的预杀菌牛乳加热至-℃，加入乳清蛋白粉，化料时间-min，后续加入白砂糖、稳定剂a(乙酰化二淀粉磷酸酯)及稳定剂b(结冷胶、琼脂、果胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯)，化料时间-min，最后采用标准化牛奶定容，贮存温度-...
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