技术编号：30908288
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种加速凉皮淀粉浆液沉降的方法。背景技术.凉皮制作工艺步骤主要包括和面、醒面、洗面、面浆静置、调浆、蒸凉皮、蒸面筋。即，传统凉皮制作是将面粉与水按一定比例(通常:)混合和面，用一定量的水(通常倍于面粉)把面筋洗出，剩下的小麦淀粉浆液经静置、倒去上清液后调制成一定浓度，然后加工成凉皮。其中，洗面后的面浆是一种含有大量淀粉颗粒的悬浊液分散体系，面浆静置是利用淀粉颗粒的重力而进行自然沉降的过程，其目的是为了提高淀粉浆液的浓度，便于后期凉皮加工。.然而，传统...
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