技术编号:30916120
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及酿酒技术领域,尤其涉及一株皮特不动杆菌、酯化液、处理黄浆水的方法与应用。背景技术.浓香型白酒产销量均占%左右。其窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长,深受广大消费者的喜爱。研究表明,白酒中约%的呈香呈味物质是决定酒体质量的重要物质。在香味物质中,酯类成分是其中的重要组成部分,而酯类物质的合成主要是通过酯化反应产生,其实质就是酸和醇反应,脱水而生成酯,此反应主要在参与白酒酿造微生物体内温和的环境中进行,且这一过程需有酯化酶的参与完成。浓香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯,在窖...
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