技术编号:31286825
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及一种披萨饼底,特别是一种口感好营养丰富的法式冷冻披萨饼底及制作方法。背景技术.披萨是一种广受消费者喜欢的美食,在全球颇受欢迎。披萨饼底是发面产品,披萨饼底的常规制备步骤包括和面、醒发、分割、饧发、成型和烤制,而传统的长时间醒发工艺,使面团中的面筋网变得松散,没有弹性。.公开号为cna的专利文献公开了一种披萨饼底的制备方法,通过加入鸡蛋液、牛奶和紫薯粉等原料来提升面团的营养价值,制备步骤只需和面和烤制。上述技术制得的饼底的确营养价值丰富,且制备方法简易可行,但其...
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