技术编号：31459387
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及一种海藻酸钠涂膜降低冷冻调理鱼丸冰霜生成量的方法，属于保鲜技术领域。背景技术.鱼丸因其食用便捷、加工贮藏相对简单，同时鱼丸的肉质细嫩、营养丰富、低脂肪、高蛋白、味道鲜美，使其逐渐成为速冻食品中的重要大类，在预制调理食品中占据重要的份额。.冷冻保藏目前为止是最有效地保持调理鱼丸原有新鲜品质的方法之一，但在实际生产生活中，由于冷链技术尚不健全，无法严格控制温度变化，连续的低温体系无法得到保障，使得冷冻鱼丸在被消费者食用之前一直在进行着冷冻和解冻的过程，即反复冻融现象。会导致鱼丸内部...
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