技术编号：31791483
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品快速检测分析领域，具体为一种基于近红外光谱在线监测酱油品质的方法。背景技术.酱油是一种由大豆、谷物(小麦)和矿物质制成的传统发酵食品，以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，是人们日常生活中必不可少的调味品。.全氮、总酸和氨基酸态氮是酱油三个最重要的必检质量指标。酱油常规检测的质量指标还有食盐、铵盐、还原糖、无盐固形物等。在酱油生产过程中对这些指标的检测基本是离线检测，而检测这些指标的方法比较繁琐费时，无法满足酱油生产现代...
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