技术编号：31944732
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及一种筛选适合酿酒制曲小麦的方法，属于酿酒技术领域。背景技术.小麦籽粒硬度的高低反映了小麦胚乳的质地，即蛋白质与淀粉结合的紧密程度，决定了制粉的能量消耗以及淀粉颗粒的大小和破碎率。根据籽粒硬度的高低，可把小麦划分为硬麦、混合麦和软麦。小麦籽粒硬度是评价小麦质量的重要指标。例如，gb -把籽粒硬度作为评价小麦质量的主要指标，以硬度指数取代角质率、粉质率作为小麦软、硬的表征指标，软质麦的硬度指数不高于，硬质麦的硬度指数不低于，介于-的为混合麦。籽粒硬度是...
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