技术编号:33031933
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于调味品生产技术领域,具体涉及一种鸡肉高汤风味复合调味料及其应用。背景技术.以鸡肉或鸡骨为原料制备的调味料主要是液态的浓缩鸡汁,香气圆润口感丰满,鲜味十足,是一种既营养又美味的新一代健康调味品。.传统的熬煮鸡汤主要通过长时间水浴加热,促使原料肉中的蛋白质水解为氨基酸,并经热反应使鸡肉内的大量风味物质迁移至水中。传统鸡汤虽口感较好,但原料利用率较低,工艺费时繁琐,需要消耗大量能量,产品为液态贮藏成本较高,且不利于工业化生产。.申请号:,公开了一种新型鸡汁...
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