技术编号:33450334
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于医药技术领域,具体地说,涉及一种基于微生物菌群丰度及多样性的淡豆豉发酵工艺。背景技术.淡豆豉为豆科大豆属植物黑豆的成熟种子的发酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒之等功效,治疗伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷、抑郁症、高血脂、糖尿病和冠心病等疾病。《中国药典》年版中对淡豆豉的制备方法要求较简略,没有明确规定发酵温度、发酵湿度、黑豆处理方法和蒸制时间等发酵工艺参数。淡豆豉是天然微生物发酵的药食同源物质,存在于空气、黑豆、桑叶、青蒿和加工器具中的多种微生物共同参与...
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