技术编号:34441631
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品加工技术领域,具体为一种高糖低盐腐乳的生产工艺。背景技术.腐乳也称为豆腐乳、乳腐,是中国传统豆制品之一,也是绍兴特产之一。腐乳以其独特风味及能长期保存而深受人们喜爱。腐乳一般分为红腐乳、白腐乳、酱腐乳和臭腐乳四大类,白腐乳在制作中配料为盐、酒及香辛料,红腐乳除采用上述配料外还需放红曲米。.现有技术中的腐乳传统加工工艺比较接近,但盐分高,口感咸,不利于健康。若改变加工工艺,单纯降低腐乳盐分,则容易产气变质,质量无法保证,同时现有的腐乳的制作工艺产生的泔水都是直接外排,容易污染...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。