技术编号：34857397
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及基因工程与蛋白质工程技术领域，具体涉及一种葡萄糖异构酶突变体及其应用。背景技术.葡萄糖异构酶（glucose isomerase, gi）也叫木糖异构酶（ec...），其能催化葡萄糖异构化为果糖，同时也能催化木糖异构化为木酮糖。由于果糖是饮料和食品的主要增甜剂，因此葡萄糖异构酶是最重要的工业酶之一。除此之外，戊糖和已糖也是葡萄糖异构酶良好的底物，包括d-核糖, l-阿拉伯糖, l-鼠李糖和 d-阿洛糖。gi也用于生产一些稀有糖类，这些稀有糖类在药物方面有重要应用，例如gi...
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