技术编号：3486590
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及，属于水产品。本发明方法的步骤是先把活鱼放入装有新鲜清水的周转箱内静置1～2h；快速采取活鱼背侧肌；将鱼肉丁用冰水冲洗；再用缓冲溶液漂洗；最后制得肌球蛋白溶液。本发明在提取家鱼背侧肌肌球蛋白时通过消除组织蛋白酶L的影响，获得较高纯度的鱼肉肌球蛋白。专利说明[0001]本发明涉及，尤其涉及一种提取淡水鱼背侧肌肌球蛋白时消除组织蛋白酶L影响的方法，属于水产品。背景技术[0002]肌球蛋白是鱼肉中含量最高也是食品加工中最重要的蛋白质，约占鱼肉总蛋白质的...
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