技术编号:34907436
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于食品安全技术领域,具体涉及一种同步测定热反应香精中丙烯酰胺、-甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法。背景技术.富含碳水化合物的食品在超过℃的高温条件下加工的过程中会产生丙烯酰胺(acrylamide,简称aa)。研究表明,丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在的致癌、致突变性,其中神经毒性已在人体内得到了证实。国际癌症研究机构(international agency for research on cancer,简称iarc)已将丙烯酰胺列为a型致癌物(很可...
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