技术编号:35206591
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种基于高内相皮克林乳液的低饱和度健康型烘焙油脂及其制备方法与应用。背景技术.随着烘焙食品产业的不断发展,我国人造奶油、黄油等烘焙油脂消费量及产量皆呈逐年上升趋势。目前市面上的烘焙油脂一般是由油相、乳化剂及水相组成的乳液体系,体系中油相含量一般大于%且多数采用氢化植物油或者高熔点动植物油,其中饱和脂肪含量高且可能含有部分反式脂肪酸,过多地摄入不仅会引起人体的肥胖也会增加心血管疾病的患病风险,获取高品质、低成本、安全的烘焙油脂替代物是油脂加工业急需解决...
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