技术编号：3577158
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及，具体地说是可以有 效的提高产品的营养价值。 背景技术蛋白质具有不同的功能性质，不仅对食品在制造、加工或保藏中的物理 化学性质起着重要的作用，还可以有效的提高产品的营养价值。但天然植物 蛋白质具有高疏水性，往往不能满足现代食品开发与加工的需要，因而需要 通过改性的方法来提高其功能特性，扩大其应用领域。通过Maillard反应形成蛋白质和多糖的接枝耦联，是近十年来蛋白质增 溶与功能特性改善技术研究领域新兴的一个分支。这种采用生物大分子多糖 来改善蛋...
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