技术编号：36196231
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。巨大芽孢杆菌ly及其在奶酪制作中的应用技术领域.本发明属于生物技术领域，具体涉及巨大芽孢杆菌ly及其在奶酪制作中的应用。背景技术.凝乳酶是奶酪制作和乳品加工中的关键酶制剂。凝乳酶可以使奶液凝固并影响奶酪的产量、质地、风味等。传统凝乳酶主要来源于动物，如小牛、羔羊、骆驼等。最常用的传统凝乳酶是小牛皱胃酶，它可以从哺乳小牛的第四个皱胃中获取。然而传统凝乳酶具有生长周期长、生产成本高等劣势，寻找传统凝乳酶优质替代物引起了人们极大的兴趣。国内目前对凝乳酶的研究相对滞后，凝乳酶的供应主要依...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。