技术编号：36330608
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。一种诱导类pse肉的方法技术领域.本发明涉及家畜肉类食品技术领域，具体涉及一种诱导类pse肉的方法。背景技术.全球大多数国家和地区的人民都有食用猪肉的传统，全球猪肉产量和消费均长期超过肉类总产量和总消费的％以上。猪肉也是我国最主要的消费肉类品种，我国消费者的猪肉消费量占肉类消费量的比重长期维持在％以上。苍白(pale)、质地松软无弹性(soft)，并且肌肉表面肉汁渗出(exudative)的猪肉(pse肉)是一种有缺陷的产品，由宰前和宰后因素造成，pse肉也会引起消费者的不满和经济损...
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