技术编号:36452133
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本申请涉及预制鲍鱼食品的技术领域,尤其是涉及一种溏心鲍加工工艺及加工设备。背景技术“溏心”鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程,鲍鱼肉的化学物起反应而形成,其色泽更好,味道浓香粘牙。传统的溏心鲍鱼制作时间过长,成功率低;传统的溏心鲍需要经过多次反复晾晒后再经过贮藏内部组织在微生物作用下自溶形成溏心。传统的制备方法过于依赖自然条件,可重复性差。目前,现有技术中对于传统溏心鲍鱼的制备进行改良,采用酶解的方法以实现溏心鲍鱼制备的可控。但是仍需要较长时间才能完成对溏心鲍鱼的制备。[...
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