技术编号：36653113
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及发酵产品领域，尤其涉及单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。背景技术、单宁酶，又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。单宁酶是一种诱导酶，可由微生物在单宁酸存在的条件下诱导产生的，对单宁酶发酵生产研究的重点多集中在曲霉和青霉上，常通过诱变育种选育和改良生产菌株以及通过优化发酵条件等途径来提高发酵产酶活力。单宁酶虽然会添加进茶饮料中，但是其作用主要用于防止茶饮料的冷浑浊，提高茶叶的提取率，保持色泽和减轻苦涩味等。、中国的茶文化享誉世界，茶在日...
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