技术编号：36723355
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及巧克力加工，尤其涉及分离式丝滑空气巧克力的加工方法。背景技术、巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味，可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味，可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感，分离式丝滑空气巧克力是一种特殊的巧克力制品，它采用了分离式制作工艺，所谓分离式制作，指的是在巧克力内部形成了微小的气泡，从而使巧克力呈现出轻盈、蓬松的口感；、如公开号为cnb的中国发明专利公开了一种空气巧克力制成工艺及其配方，该专利通过添加适量...
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