技术编号：36825117
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种巧克力组合物、制备方法及其应用。背景技术、酥脆巧克力是巧克力食品的一种，其既有酥脆感，又有丝滑感。酥脆巧克力食品的种类也较多，例如将坚果作为巧克力的夹心，巧克力包裹坚果，同时具有两种口感；又如将巧克力酱作为表层，附在薯片/脆皮的表面，制得酥脆巧克力食品。另一类酥脆巧克力食品，其是用于烘焙食品上的涂层或夹心，例如普通饼干或威化饼干、蛋糕表面的涂层或夹心等。、现市面上的坚果类的酥脆巧克力在空气中能保持脆度的时间为-天，在有水分的情况下，其脆度只能保持...
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