技术编号:3697070
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种壳聚糖化学改性的功能衍生物,其应用于食品行业,属于高分子化学领域。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物,是生物界中大量存在的唯一一种带有阳离子的碱性多 糖。因分子内和分子间氢键的作用,壳聚糖只溶于酸和酸性水溶液。壳聚糖分子链上含有大 量的羟基、氨基等可修饰的基团,可通过化学改性得到各种具有特殊功能的衍生物,因此可 以扩大其应用范围。例如,壳聚糖具有优良的生物降解性、生物相容性、成膜特性和较强的 抗菌防腐保鲜能力,在食品工业等领域得到广泛的应用。壳聚糖...
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