技术编号:37221892
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。背景技术、啤酒废酵母(sby)是酿酒工业的副产物。在批量发酵结束时,废酵母细胞被去除。少量废酵母细胞可以用于开始下一个发酵批次,剩余部分的废酵母细胞通常会被丢弃。废酵母细胞可能富含营养物质,诸如蛋白质、维生素和矿物质,还含有功能性和生物活性化合物,诸如多酚、抗氧化剂、β-葡聚糖和甘露糖蛋白。、d.l.gibson和b.k.dwivedi在can inst.food technol.j第卷,第期,中描述了由sby和大豆蛋白生产肉类替代品。j.c.edozien等人在nature第...
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