技术编号：37484902
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本技术涉及白酒加工，具体为一种白酒酿酒用拌曲装置。背景技术、白酒是通过以淀粉质原料为主体酿造而成的酒类饮品，摊晾拌曲是酿酒工艺中一个重要的步骤，在传统酿酒工艺里，原粮需要磨碎，蒸煮(糊化)后才可拌曲发酵，在拌曲之前需要把粮食摊晾到一定温度才可以加酒曲，这一步骤就是摊晾拌曲。摊晾拌曲，具体操作是将蒸好的粮酷(糟酪)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水，当粮酷(糟酪)温度均匀降至℃左右，撒入适量曲粉翻拌均匀，入窖发酵的过程，传统的...
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