技术编号：37809449
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种具有高食用品质的慢升糖黑小麦全麦面包及制作方法，属于食品加工领域。背景技术、黑小麦是由黑麦和小麦杂交形成的人工谷物，中国是欧洲以外的主要产地。相比于普通小麦，黑小麦中蛋白质、矿物质、维生素、必需氨基酸等含量丰富，其中蛋白质含量高达.％～.％，异亮氨酸、亮氨酸、撷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸比普通小麦高.％～.％，硒、碘、铁、锌等微量元素含量均比普通小麦高。、随着人们对饮食健康的逐渐关注，人们对更加健康的全谷物膳食有更高的关注。面包等...
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