技术编号：37939807
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品，具体涉及一种流心酱及其制备方法。背景技术、食品行业不断创新，从产品的口味、结构、口感、包装等方面推陈出新。冷冻饮品行业也不单单是解暑降温的功效，更多的是倾向于味觉上的享受，冷饮产品也向烘焙、餐饮、甜点等领域进行跨界结合。、如今，在烘焙行业流行爆浆熔岩、流心等概念，其基本都是使用的芝士和油基的巧克力酱，芝士只有在加热情况下才能出现爆浆的效果，油基的巧克力酱可通过油基乳化剂、油脂含量去调整熔点，在冷藏的温度(一般为-℃)可以实现流心的效果。但如果应用在冷冻饮品行业，巧克力酱...
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