技术编号：39422744
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种用于生产啤酒和啤酒相关饮料的方法，其中所述方法包括在醪液煮沸后和/或在酿造过程的麦芽汁制备和/或发酵阶段和/或成熟和/或稳定和/或巴氏杀菌阶段期间或之后添加过氧化氢酶，以改善成品啤酒的风味和/或风味稳定性。可以将过氧化氢酶额外地或替代地添加到成品啤酒本身中。背景技术、生产啤酒的过程包括几个阶段。一般来说，酿造过程可能涉及在糖化过程中用水加热粉碎的麦芽和其他谷物以形成麦芽汁。然后将酵母添加到麦芽汁中，以便将麦芽汁中存在的任何可发酵糖发酵成酒精。然后，可以将啤酒在装瓶前进一步成熟和/...
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