技术编号：40571144
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及粉末酱油及其制造方法。背景技术、以往，酱油主要以液体的形态使用，但近年来开发出多种粉末酱油并正在市售。作为粉末酱油的用途，以往被用于方便面的汤底等，但现在扩大到粉末调味料、冷冻食品或加工肉等领域。市售的粉末酱油主要通过对液体酱油进行喷雾干燥等干燥粉末化处理来制造。、粉末酱油存在具有通过加热使粉末酱油中所含的糖和氨基酸进行美拉德反应而产生水分从而固结的、所谓加热固结性的问题。另外，在粉末酱油中含有大量食盐、糖、氨基酸等容易引起吸湿的成分，因此存在具有通过吸湿空气中的水分而固结的所谓吸...
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