技术编号：407029
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属一种豆制食品的制作方法。纳豆是以小粒大豆为原料，采用纯菌种发酵加工制成的豆粒食品。在日本，纳豆食品因含有纳豆激酶(Natto-kinase)，具有溶解血栓的作用，还含有抗衰老的SOD酶等多种生理活性因子，而受到学术界、企业界的重视，也受到消费者的欢迎。背景技术与本发明最相近的纳豆生产方法，是在日本普遍使用的制作方法。具体的可参见1998年4月出版的日文杂志《食品与科学》，第32页刊登的原明弘写的文章，题目为“纳豆及豆腐的定量的鲜度”。该文章给出了日本纳豆制法的工艺流程图。也见于其它公开的刊物中。公开...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。