技术编号:409218
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于蒜米的加工方法,特别是速冻蒜米的制作方法。 背景技术大蒜,草本植物。食用部分为地下鳞茎,外面有灰白色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有 6 10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去 薄膜,即见白色、肥厚多汁的蒜瓣-蒜米。大蒜中含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜 辣素,具有杀菌作用。国内外市场十分畅销,大蒜易发芽不宜长期储存,传统的速冻加工方 法采用沸水漂烫来杀菌、钝化酶的活性,在沸水漂烫过程中大蒜素损失严重。影响了产品质 量。发明内容本发明的目的是克服已有技术的缺点...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。