技术编号：409372
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于黄酒酿造领域，更具体涉及一种大罐发酵黄酒专用酒母的制备工艺。 背景技术机械化大罐发酵黄酒由于具有占地面积小、酒质稳定、生产不受季节限制、劳动强度低、劳动生产率高等优点，近年来得到迅速发展。但机械化大罐发酵黄酒与传统工艺黄酒相比，存在香气不足和口感相对较淡薄的缺点，其原因是传统工艺黄酒采用自然培养的淋饭酒母酿制，酒母中含有多种酿酒酵母，它们的代谢产物丰富，赋予黄酒浓郁的香气和丰满醇厚的口感；而机械化大罐发酵黄酒采用由单一酿酒酵母培养而成的纯种酒母酿制，因而酒中的代谢产物较为单纯，风味较差。近年来，有...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。