技术编号:420354
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及,属于食品加工领域。 背景技术随着人们生活水平的不断提高,人们对膳食健康越来越关注。医学研究表明,过量 脂肪的摄入是导致肥胖症、高血压症等富贵病的主要原因,这一发现,正促使广大消费者逐 渐改变他们的饮食观念。由于鸡皮中含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合 症的人在食用鸡肉时都会把鸡皮去掉,但这样弃之难免造成浪费。鸡皮属于富含动物结缔组织的原料,其主要成分是胶原蛋白,它们在加热的过程 中,在组织蛋白酶的作用下,使肌浆蛋白质一部分分解成肽而游离出来,而一些氨基酸随着 水温的升高也溶于汤中,鸡...
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