技术编号：424789
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种白兰地原料酒的发酵方法，尤其涉及一种白兰地原料酒的双酵母 控温发酵方法。背景技术白兰地以法国科涅克白兰地品质为世界白兰地优异品质的代表，其专用葡萄品种 及工艺是优质白兰地品质的必备保障。随着市场发展需求和技术研究，我们发现国内的高 档白兰地在细腻感和果香浓郁度上与科涅克产品存在一定差距。经过多年研究发现这与白 玉霓葡萄在中国的品种表现性有极大关系。在采用国内白玉霓葡萄品种的情况下，为提高 国产高档白兰地的品质，必须追求工艺创新。目前，传统高档白兰地葡萄原料酒发酵一般采用自然发酵法，即葡萄经过检...
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