技术编号：433311
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及轻工行业中的肉食品加工方法及产品，特别是涉及组合仿生肉干的生产方 法和产品。背景技术肉干、肉脯等是中国传统肉制品的典型代表，传统的肉干加工方法是原料肉，经整理、 预煮、分切、卤煮，再干燥脱水而成，但在分切过程中有许多的肉干碎末产生。如何综合 利用低价值的肉干碎末，最大限度地提高其经济附加值，实现资源利用的最大化是肉干制 品加工行业面临的一个迫切的重要课题，特别是利用肌肉蛋白已经热变性的肉干碎末为主 要原料，开发生产营养组合型人造肉干的方法及制品。发明内容本发明的目的是以肉干碎末为主原料，选择并确定...
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