技术编号：439057
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及改善乳产品的天然口味和风味的方法，制造所述乳产品的 方法及由此获得的产品。背景技术传统上，在如干酪、奶油等乳产品的生产中，在用细菌发酵乳源的过 程中产生了其特色风味。近年来，开发了能加入乳产品以改善其口味的新调味剂。这些调味剂 传统上是利用酶、^t生物等处理乳源而获得。例如，大量出版物描述了用 微生物和酶(如脂肪酶、蛋白酶等)发酵乳源以生产香味，所述香味可被 分离并用于制造风味乳产品，如干酪、乳、发酵乳等。其中，这些出版物是CA 1220075、 EP 137536、 JP 2003-250482...
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