技术编号：445914
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及了一种用谷胱甘肽作为改良剂制作糙 米面包的方法。背景技术当今社会，人们的生活节奏逐渐加快，方便食品成为人们不可缺少的食物组成部 分，面包更是成为人们居家、旅行的主要食品之一。由于小麦蛋白具有形成一定粘弹性的面 筋能保留发酵过程中产生的二氧化碳的特性，从而使小麦面粉成为面包制作的主要原料之ο但由于人类体质的不同，适合大多数人食用的小麦面粉面包对于特定人群来说， 却成为了不宜食用的食品。有些人在食用了小麦面粉制作的面包后，进入人体的面包在消 化酶作用下使得小麦蛋白释放出的缩...
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