技术编号：447363
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种肉类罐头的加工方法，是一种。已知的牛肉罐头，一般肥肉、瘦肉全部使用，其脂肪含量高达20-30%，仅用牛瘦肉加工的罐头，脂肪含量也在5%以上，经常食用很容易引起血管硬化。目前对牛瘦肉的脱脂及牛瘦肉低脂罐头的加工方法还未见报导。本发明的目的是提供一种牛瘦肉的脱脂及脂肪含量少，口感酥嫩而不软烂，风味鲜香、清淡适口的低脂牛排软包装罐头的加工方法。为实现上述目的将牛瘦肉修割除去多余脂肪、粘膜等，经浸洗后切割成厚度低于20mm，长、宽低于30mm的肉块，用嫩化机或者人工拍松肌肉纤维组织，将拍松后肉块用油炸...
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