技术编号:449999
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。背景技术本发明涉及一种采用防冻蛋白质的。冷冻组合物如冰淇淋、冷冻酸牛奶、不含乳脂肪的冰淇淋、冰糕、冰果子露、冰冻牛奶、清凉果汁饮料或涂层多色冰淇淋等的工业化生产极有前景,它们均为高能量产品。这类日用甜食的脂肪含量约为0.01-20.0wt%。冷冻组合物的生产包括将配料如脱脂炼乳、奶油、甜味剂如玉米葡糖、蔗糖、谷物糖浆及水在一个容器中掺混在一起,将其进行巴氏灭菌、均质及冷却至32-42°F。然后将混合料在32-42°F下搅拌贮存。可以向巴氏灭菌后的冷冻组合物混合料加入液体调味剂。在冷冻过程中可以通过诸如水果定量进料器...
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