技术编号：460744
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种鱼肉豆腐，包括以下重量份配比的组分鱼肉75～80份、水0.5～1.5份、冰鸡蛋白液18～22份、淀粉0.3～0.7份、大豆分离蛋白0.05～0.15份、色拉油0.1～0.3份、盐0.02～0.07份、糖0.15～0.3份、味精0.02～0.05份、扇贝粉0.006～0.01份、海鲜香精0.004～0.008份、谷氨酰胺转氨酶0.004～0.007份；还公开了该鱼肉豆腐的制作方法，本发明色泽雪白，结构细腻，其口感嫩滑爽脆、鲜香可口，可提升人得食欲，具有低脂肪、多蛋白、高营养、味鲜美、纯天然、易...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。