技术编号:470691
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了。包括如下步骤(1)选取原料肉,原料肉为4~6岁牦牛背最长肌、米龙或霖肉;原料肉的技术指标为水分含量为72%~76%,蛋白质含量为22%~24.5%,脂肪含量为1.0%~2.0%,剪切力为5kg~10kg;(2)配制腌制剂,腌制剂由下述质量比的组分组成食盐0.8~3,蔗糖0.6~2.5,牦牛奶粉0.1~0.5,和胡椒粉0.05~0.2;(3)用水溶解腌制剂得到腌制液,水的加入量为原料肉质量的8%~18%;向原料肉中注射腌制液,然后进行腌制;(4)将经腌制后的肉进行冷冻后切成肉排;用烧烤铁板煎烤肉...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。