技术编号：499575
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种鹌鹑蛋易脱壳煮制工艺，涉及蛋加工领域，该工艺通过清洗、浸泡，预处理，煮制，加压冷却等步骤制得的鹌鹑蛋脱壳率高，产生次品率低，煮制的鹌鹑蛋品相好，蛋清表面光滑，易于二次加工，而且工艺方法简单，利于工业化生产。专利说明鹌鹑蛋易脱壳煮制工艺 技术领域 [0001] 本发明涉及蛋加工领域，具体涉及一种鹌鹑蛋易脱壳煮制工艺。 背景技术 [0002] 鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独 特之处，故有〃卵中佳品〃之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕...
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