技术编号：508400
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明一种蘑菇醋的生产工艺，属于食醋生产技术领域。本发明的技术方案为一种蘑菇醋的生产工艺，包括以下步骤将蘑菇洗净后与糙米和玉米混合，由粉碎机粉碎后蒸煮30-40分钟，加入水和食用醋调节pH值在4.5-5.0之间，添加糖化酶糖化，当糖度为18-25°BX，惊醒巴士灭菌，加入高活性干酵母活化液，在温度为25-34℃发酵24-48小时，加入醋酸菌菌种发酵，当总酸含量为3-5%时停止发酵，过滤后再经过巴士灭菌，得到蘑菇醋原醋。本发明提供的生产工艺，不但生产出传统工艺的食醋，并且使醋中的营养成分更加丰富。本工艺也步骤...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。