技术编号：512202
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开一种过敏原部分消除的适度水解酪蛋白肽工业化制造方法及其应用，属于食品营养和生物技术领域。本发明以食品级酪蛋白为原料，采用复合酶解结合超滤工艺，制得适度水解酪蛋白肽粉。其平均分子量位于1500Da-3000Da之间，蛋白抗原性降低85％以上，主要过敏原αs1-酪蛋白含量较酪蛋白降低95％以上。本发明制备的酪蛋白适度水解物与市场上其他蛋白水解物相比，不但致敏活性显著降低，而且苦味值较小，加工性能良好。可以作为新的功能性营养成分应用于普通食品、成年奶粉及食品、中老年奶粉及食品、婴幼儿配方奶粉及食品、运动...
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