技术编号:519746
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种鸡血番茄豆腐及其加工工艺,鸡血番茄豆腐包括鸡血60-70重量%、100%番茄原浆15-20重量%、水15%-20重量%,以及占鸡血、番茄原浆、水的总重量0.1-0.5%的混合胶、占鸡血、番茄原浆、水的总重量1.5-2.0%的食盐,以及占鸡血、番茄原浆、水的总重量0.06-0.09%的氯化钙。所述的混合胶是黄原胶与魔芋胶按32的质量比获得的混合物。加工工艺是先将新鲜鸡血中加入柠檬酸钠抗凝;然后将鸡血、水、番茄原浆混匀后加入食盐、氯化钙、混合胶,混匀,静置凝固,二次加热杀菌、密封包装获得。所得鸡血...
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