技术编号：520288
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及利用直投式功能菌进行蔬菜盐渍发酵预处理的方法，较之传统的蔬菜盐渍预处理方法，它缩短了蔬菜盐渍发酵的周期，减少了蔬菜盐渍用盐量及盐渍发酵液的排放量，提高了生产效率，降低了生产成本。背景技术蔬菜盐渍发酵是我国最原始的蔬菜贮存方式之一，历史悠久。目前盐渍蔬菜主要作为泡菜的生产原料，用于调味泡菜产品的加工，产量较大。但由于现有蔬菜盐渍预处理仍沿用传统工艺，技术较为落后，蔬菜盐渍发酵周期长，成本较高，严重影响了产品质量，制约了泡菜产业的发展。目前，传统的蔬菜盐渍一般采用高盐一次性盐渍，用盐量大，发酵周期长，...
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