技术编号：522993
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了，原料配方由下列质量百分含量的材料组成63.00％的水、36.40％的大豆和0.40％的氯化镁，采用上述原料配方，素鸡的制作方法包括清洗浸泡、磨浆去渣、煮浆虑浆、点浆闷浆、压制成型、百叶浸泡并压制、切胚包扎、高温蒸煮、拆布包装储存。通过上述方式，本发明能够利用百叶生产时造成的不良品碎百叶进行生产，加工成本低，产品口感好。专利说明技术领域[0001]本发明涉及豆制品制作工艺领域，特别是涉及。背景技术[0002]素鸡是中国的传统豆制品，各地的素鸡生产工艺也大致相同，主要区别在于根据各地的水质和口味不...
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