技术编号：539521
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工，特别涉及一种具有良好护色保鲜效果的酱卤肉制作技术。背景技术酱卤肉制品质地适口、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管，是一种适合即时食用的传统菜肴。众所周知，制作酱卤肉制品需首先使用各种香料等调味品制作卤水，然后使用该卤水烹煮原料肉才能制得酱卤肉。采用传统卤料配方卤制的酱卤肉制品存在货架期不够长的问题，在二次灭菌条件下，常温保藏期不超过6个月，且色泽口感均会随着时间的推移产生较大的变化，产品在市场上的流转周期较短，造成市场风险...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。