技术编号：541841
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品的保存与处理技术。特别是皮蛋的保存与处理技术。皮蛋又称彩蛋、变蛋、松花蛋、营养丰富、具有清凉、明目、平肝等功效，佐膳、配酒味道鲜美凉爽、清洁不腻，能增进进食欲，帮助消化，久贮不坏。在每百克食用皮蛋中，含水份67.1克，蛋白质13.6克，脂肪12.4克，碳水化合物4克，热量182千卡，灰分3克，钙82毫克，磷212毫克，维生素AP40国际单位，含八种人体所需氨基酸，确实是上乘食品之一。传统的皮蛋加工技术，多采用包糠法，加工原料中含有对人体有...
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