技术编号：541975
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明是用于酿造工业上的一种制醋新工艺。该工艺经浙江省科学技学技术情报研究所国际联机检索，未发现采用Ⅱ型酶制醋工艺的文献记载。传统的制醋方法是采用大米作为原料，其工艺流程为籼米-浸泡-磨浆-调浆-加热-液化-冷却-糖化-冷却-酒化-醋酸发酵缸醋化-后期保温成熟-压滤-配醋-加热灭菌-入储存罐或装坛-成品。在传统的制醋工艺中，糖化和酒化工序分别采用3224糖化酶菌(曲种)和凯氏啤酒酵母，而这两种菌种从化验室试管培养到生产部门扩大培养、使用均需要有一个较长的周...
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