技术编号:543069
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。,本发明属于食品营养学与食品化学领域,是一种制备食用固态动物脂肪油和植物油制品的方法。在与本发明接近的技术,CN87.104735A的专利报告中其制备含有油溶性物质的固体产品的方法是向油溶性物质中加入无水麦芽糖和水,在混合物中,进行β-麦芽糖水化物的结晶。该方法是利用无水麦芽糖在水的存在下,在无水麦芽糖转化成β麦芽糖水化物结晶过程中包进油溶性物质,导致水化物体积膨胀,达到固化油溶性物质的目的。该方法的优点是不用乳化剂,但是,麦芽糖吸水膨胀固化油脂的能力,如...
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